Canjica sem mistérios

As festas juninas já passaram mas a vontade de comer canjica ainda não? Então não deixe as lombrigas te consumirem. É simples de fazer e vai deixar sua criança interior feliz até a próxima quadrilha.

canjica

Depois que saí da casa da minha mãe, sempre que tentava fazer canjica era um fracasso. Ou ficava sem gosto, ou dura, ou ambos.  Até o dia que peguei o telefone e peguei o passo-a-passo. A receita a seguir é exatamente como a minha mãe vem fazendo há pelo menos 40 anos.

Canjica da minha mãe
Serve 10
Um jeito de fazer canjica.
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Tempo de preparo
16 hr
Tempo de cozimento
1 hr 30 min
Tempo de preparo
16 hr
Tempo de cozimento
1 hr 30 min
Ingredientes
  1. 500 gr de milho para canjica (01 pacote)
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 1/2 xícara de açúcar
  4. 1 vidro pequeno de leite de coco
  5. 700 ml de leite
  6. ½ xícara de açúcar
  7. 1 xícara de amendoim torrado e moído
  8. 1 pitada de sal
Mode de preparo
  1. Deixe o milho já escolhido de molho de um dia para o outro, em uma vasilha, coberto com água. Se for inverno, pode deixar em temperatura ambiente apenas coberto com um pano. Se for verão melhor deixá-lo na geladeira. Escorra a água e transfira para a panela de pressão, cubra com água novamente, coloque o açúcar e deixe cozinhar na pressão por 01 hora.
  2. Tire a pressão. Destampe a panela e adicione o leite de coco, o leite, o leite condensado e deixe apurar. Coloque a pitada de sal. Prove o açúcar sempre lembrando que todo doce fica mais doce depois de frio. Se precisar, acrescente mais açúcar afinal a canjica é sua, você pode deixá-la tão doce quanto quiser.
  3. Para servir, acrescente amendoim torrado e sem pelo moído e canela a gosto.
Algumas substituições que não comprometem o resultado final
  1. Se não tiver leite de coco, pode colocar a mesma quantidade de leite e acrescentar 01 xícara de coco ralado.
  2. Se estiver sem o menor ânimo pra torrar e descascar amendoim, coisa que sempre acontece, hein? Substitua por paçoca, daquelas tipo rolha, sabe? Mas daí como ele vem com sal você não precisa da pitada de sal, ok?
  3. PS: não preciso dizer que a minha mãe nunca usa paçoca, né?
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